মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে জনপ্রিয় একটি নাম পায়েস। বাঙালি সংস্কৃতিতে এ খাবারটি বিশাল অংশজুড়ে রয়েছে। ভারী খাবারের পর অনেকেই এ সুস্বাদু খাবারকে প্রাধান্য দিয়ে থাকেন।
কিন্তু অনেকেই জানেন না ঝটপট এ খাবারটি তৈরির সহজ পদ্ধতি। আসুন জেনে নিই রেসিপিটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে সুস্বাদু পায়েস তৈরি করতে আপনার লাগবে তরল দুধ ২ লিটার, গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ১ চা চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, মাওয়া ৩ টেবিল চামচ, জাফরান দুটি ছোট পাপড়ি, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: পায়েস তৈরির জন্য প্রথমে মাঝারি আঁচে গ্যাসের চুলায় বসিয়ে দিন একটি সসপ্যান। কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ও মাওয়া বাদে সব উপকরণ দিয়ে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে অপেক্ষা করুন এটি ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
সাধারণত পায়েস বলতে দুধের ঘন সরকেই বোঝায়। তাই দুধে সব উপকরণ মিশে ঘন হয়ে গেলে এটি ফ্রিজে রাখুন ২ ঘণ্টা পর্যন্ত। সবাইকে পরিবেশন করতে উপরে হালকা বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে নিতে পারেন।
নিজস্ব প্রতিবেদক
